Gevulde portobello met truffelrisotto (fase 1A +1B)

Print

Beschrijvingswijze

• Verwarm de oven voor op 230 °C.
• Kook de rijst in een ruime hoeveelheid water voor circa 15 minuten.
• Hol de portobello’s uit en smeer ze in met een beetje olijfolie.
• Leg ze in de oven met de bolle kant naar boven voor circa 10 minuten
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui circa 2 minuten.
• Voeg de stukjes courgette hier aan toe en bak deze 5 minuten mee.
• Zet het vuur uit en meng het met de rijst, roomkaas en truffeltapenade tot een risotto.
• Vul de portobello’s met de risotto en garneer met verse peterselie.
• Eet smakelijk!